Aşçılık

Program Profili

Yüksekokulumuzda Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü bünyesinde Aşçılık programının açılması Yükseköğretim Yürütüme Kurulu'nun 26.03.2014 toplantısında alınan karar ile uygun görülmüştür. Aşçılık alanında eğitimli işgücüne önemli bir ihtiyaç duyulmaktadır. Gastronomi ülkemizde giderek yükselen bir değerdir. Yeme-içme taleplerini karşılamak üzere faaliyet gösteren kuruluşlar nitelikli elemana ihtiyaç duymaktadır. Yüksekokulumuz bünyesinde Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü altında eğitim veren Aşçılık programı Otel, lokanta, yemek fabrikası, fastfood, pastane vb. yerlerde yiyecek-içecek sektörünün ihtiyacı olan teorik ve pratik bilgi - becerilerle donanmış, ulusal ve uluslararası alanda rekabet edebilecek, yiyecek- içecek sektörüne en üst düzey kalitede hizmet verebilecek özellikte işgücü yetiştirmeyi hedeflemektedir. Aşçılık programı Türk ve dünya mutfak kültürünün akademik bir ortamda araştırılması ve korunmasını amaçlamaktadır.

Programın temel hedefi; ulusal ve uluslararası anlamda bağımsız işletmeler (pastahaneler, fırınlar, kafeler vb.), gıda ve turizm sektörünün ihtiyaç duyduğu pastacılık ve ekmekçilik alanında gerekli olan tüm teorik bilgiye hâkim ve mesleki deneyime sahip, en az bir yabancı dile hâkim, karar verebilme ve uygulayabilme yeteneğine sahip, gastronomi alanında kendi alanıyla ilgili en son gelişmeleri yakından izleyen, insan ilişkilerinde becerikli, vizyonu geniş, yaratıcı, kalifiye insan gücünü yetiştirmektir.